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天津冷鲜肉-天津冷鲜肉供应商-天津市广华肉类食品 :
天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场选材正确、烹调正确、搭配合理,那么猪肉不仅是一种营养价值很好的食材,而且可以对营养膳食做出不小的贡献。
先说说猪肉中的蛋白质。
认为猪肉蛋白质少,是说某些部位含量低一些,并不是所有猪瘦肉含量都低。
肉类的蛋白质含量和脂肪含量是此消彼长的。一块肉里,脂肪多了,蛋白质必然就会低。反之脂肪少了,蛋白质含量一定低不了。
里脊、通脊等纯瘦猪肉的蛋白质含量可以达到 20%,和牛肉、鸡肉同一水平。去皮腿肉的蛋白质含量也能达到 18% 以上。但是,五花肉的蛋白质含量仅有 10% 左右,因为肥肉比例太大了,甚至瘦肉纤维的缝里都堆积了脂肪。
怎么选猪肉 1、看颜色:新鲜猪肉为淡红色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光泽的白色;不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污秽,呈淡绿色。 2、看触感:触摸新鲜的猪肉表面,感觉微干或稍湿,但不黏手;而不新鲜的猪肉,摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。 3、看弹性:新鲜猪肉质地紧密且富有弹性,用手指按压凹陷后能立即复原,有坚实感。注水猪肉一般表面潮湿,弹性差,指压后凹陷恢复慢,重压时还有液体从切面渗出。 4、闻气味:新鲜猪肉带着固有的鲜香气味,而变质的猪肉,不论在肉的表面还是内部,均有腐臭气味。 5、看肥膘:猪肉肥膘的厚薄与猪的品种和部位有关,一般来讲,普通品种的猪肉肥膘较厚,而杂交品种的猪肥膘较薄。
正确吃猪肉的小技巧: 1、 加盐晚些 做菜,猪肉很容易老的原因很简单,就是因为你加盐太早了。加盐太早,很容易让猪肉在炒的过程中丢失更多的水分,从而变得很老。 2、 炒好滴醋 好在猪肉要出锅前加几滴醋,这样会让猪肉变得更加鲜嫩可口; 3、 肉加淀粉 将切好的肉丝或肉片与淀粉进行调匀,之后再下锅炒,这样炒出的肉会更加白嫩可口; 4、 猪肉勾芡 勾芡,名叫挂浆,就是在肉下锅前,先让肉丝或肉片与酱油、葱、姜、淀粉等作料调匀,这样做得猪肉味道也会不错; 5、 热锅油涮 肉菜粘锅很头疼,其实只要先把空锅烧热,再倒入油涮一下锅,这样再把肉片或肉丝倒入炒就不会沾锅了;